Maionese Caseira

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Essa é a receita que minha família mais gosta. 🙂 Dá pra fazer no liquidificador, mas no processador é muito melhor.

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 4 ou 5 dentes de alho espremido (BEM picadinho)
  • 1/2 limão
  • 1 pitada de sal
  • Azeite e óleo
  • tempero – se quiser saborizar a maionese pode adicionar o que quiser: manjericão, salsinha, azeitona, paprica…

Preparo:

Adicione ao processador/liquidificador todos os ingredientes, menos o azeite e o óleo. Comece a bater e adicione o azeite por uns 10 segundos, despejando um fiozinho enquanto bate o resto.

Ainda com o processador ligado comece a adicionar o óleo, um fiozinho, por uns 10 segundos e desligue o processador. A maionese ainda vai estar líquida e é agora que experimentamos para ver se está com o gosto desejado. Se quiser mais puxada no alho, adicione mais alho, se estiver faltando sal, adicione mais sal e assim vai. *

Ligue novamente o processador e se achar que precisa experimentar de novo pare e experimente. Quando o tempero estiver OK, ligue o processador e adicione o fiozinho de óleo até a maionese chegar em uma consistência mais firme. Se tiver na dúvida do ponto, eventualmente você vai perceber que o óleo não está mais sendo incorporado na maionese, ele está ficando por cima. É aí que a maionese estará pronta.**

*Dica: o ovo faz a maionese ficar consistente. O limão faz ela ficar líquida e pode até desandar a maionese, por tanto não adicione MUITO mais limão, mas se a maionese desandar no final, tire toda ela do recipiente, adicione mais um ovo (só o ovo) e vai despejando a maionese líquida aos poucos.

** Dica 2: No liquidificador, a maionese não vai ficar tão dura quanto no processador, quando o óleo parar de incorporar na mistura a maionese já chegou no limite de consistência.

Eu já experimentei adicionar manjericão mas não deu muito sabor. Quero fazer alguns experimentos adicionando curry ou pimenta ou pickles. Enfim, dá pra pirar! 🙂

Bom apetite!

Ah… importante, a maionese é fresca, por tanto, melhor consumi-la em uma semana mais ou menos.

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